Paradicsomi állapotok
Gyermekkoromban három émelyítő gyümölcs élményem volt. Az első amikor a baracklekvárhoz lecukrozták a hámozott kajszit és állni hagyták. Ebbe kellett egy-egy óvatlan pillanatban beletorkoskodni. A második: reggel a harmatos fűben kiszaladni a cseresznyefához és lakmározni a hűvös cseresznyéből. Az utolsó pedig: leszedni a friss paradicsomot és érezni ahogyan szétroppan a számban. A paradicsom imádata is megmaradt mind a mai napig. Azonban a kínálat azóta egészen lenyűgöző lett. Formára, színre, ízre, nagyságra paradicsom fajták százai közül választhatunk. Na de melyiket?!
Míg régen kizárólag a helyi gazdaboltban és közvetlen környezetünktől juthattunk vetőmaghoz, manapság az online kereskedelem és a különböző csere-bere fórumok, FB csoportok jóvoltából szinte bármihez hozzá lehet jutni. Kérdés, hogy érdemes-e “eredeti”, drágább vetőmagot vásárolni, vagy jó lesz olcsóbb is? Minél tovább nézegettem a választékot, annál jobban elbizonytalanított a sok információ. Végül egy saját kísérlet mellett döntöttem.
A bőség zavara egy német kertészeti árudában
Sperli, Dürr Samen , Kiepenkerl és a Dehner saját márkás termékei képviselték a magok egyik részét. Ezek zöme F1-es hibrid. Ennek a későbbiekben lesz még jelentősége. A vetőmagok beszerzéseskor törekedtem ökológiai gazdálkodásból származókat venni. Pl. erre a szempontra nem tudom, hogyan van lehetőség levelezős cserék folyamán. Miként követhető vissza egy-egy vetőmag előélete?
Ca. 45 fajtát vetettünk és 74 tő került kiültetésre. Mindig törekedtünk az azonos körülmények biztosítására; minden tő azonos bánásmódban részesült. Sőt, azonos fajták nem is kerültek egymás mellé. A szervestápot grammra kimértem tövenként, és a későbbi tápanyag utánpótlást is hasonló gondossággal végeztem. Mindegyik tövet az elejétől fogva felcímkéztük és külön térkép is készült az ültetvényről.
Szépen, katonásan!
Csírázási szempontból semmilyen különbség nem volt a különböző fajtájú magok között, gyakorlatilag 100%-ban kikeltek. Ezek után azonban a “gyári” magok nagyon elhúztak!
- Erőteljesebb növekedést produkáltak . (Az elvett – tehát nem márkás – magokból a folytonnövők kb. 2 hét késéssel érték el 2.2m-es magasságot, vagyis a támrendszer tetejét, vagy egyáltalán nem)
- Gyorsabban hoztak virágokat, jobban kötődtek, sokkal nagyobb fürtöket produkáltak.
- A független, de értő szemek szerint a hozam mellett az egészséges levélzet volt a legfeltűnőbb: a levélzetük szeptember közepéig szinte semmilyen elváltozást nem mutatott, mégis egy pillanat alatt felmérhető volt, hogy melyek a harsányabb, virulensebb, nagyobb vitalistást mutató példányok.
Burjánzó, termésekkel teli tövek
Rajzolni sem lehetne szebbet
Az összképet úgy tudnám jellemezni, hogy látszatra az egyik térfél ideális állapotok között fejlődött, a másik pedig csak megtűrt mostohaként ott volt a kertben.
Elvetett magokból nőtt paradicsom példány; gyengébb levélzet, gyér termés
Néhány szó a körülményekről:
Az ültetvény elég sok folytonnövő fajtát tartalmazott, emiatt készítettem egy támrendszert ami egyben az árnyékolást is tartotta. Az árnyékolás véd az esetleges napégéstől, jégveréstől, érezhetően hűvösebb van alatta, a paradicsom növekedése 32 -34 fok felett lelassul majd leáll, a bogyókban a likopinképződés 32 fok felett leáll. A virágok kötődéséhez az ideális nappali hőmérséklet 20-25 fok környékén van. A forró és száraz napok árnyékolás nélkül szinte elkerülhetetlenné teszik a virágok elvesztését.
Maradék palántákból szintén volt néhány kontroll növény. Nem kaptak tápanyagot, árnyékolás nélkül nőttek, és zöldmunka nélkül voltak kénytelenek senyvedni. A végeredmény siralmas és lehangoló volt.
Mindig hajnalban öntöztünk, tápanyagként Viano szervestápot használtam a perlites földkeverékbe, a későbbiekben Compo Bio folyékony káliumos tápoldattal locsoltam. A kálium igény szinte az egész tenyészidőszakban azonos!
Egyszerűen dísznövénynek is elmenne!
A fekete paradicsomok nagyon lassan érnek be, és meglepő módon amikor szeptember végén ízben és cukorban lassan elindul az általános hanyatlás, ezek a fajták pl. az Indigo Rose, akkor hozzák a legjobb formájukat!
Az eredmény
A szezon nagy nyertese az Arielle, ez frissen és aszalva is telitalálat. Ellentétben az összes többi aszalvánnyal ezeket nem kell elvágni. Képesek a héjon keresztül is párologtatni. Nagyon koncentrált íz lesz a végeredmény.
And the winner is…
Egy enyhén aszalt verzióval készítettem el egy ehhez hasonlatos lekvárt. Nem szűrtem, nem passzíroztam, egy darab nyár került így az üvegekbe!
Paradicsom lekvár kínai módra – NYAMMI!! (a szerk.)
A paradicsomoknál a legmeghatározóbb az íz, de ezek mellett épp oly fontos a szín, forma és méret, hogy mit lát a szomszéd irigykedő tekintete
